Ốc sên không chữa được bệnh

Ấu trùng trong ốc sên và một số loài ốc khác khi vào cơ thể sẽ chui lên não gây nên bệnh viêm màng não, nhưng nếu ốc được nấu chín thì hoàn toàn vô hại. Đó là khẳng định của các chuyên gia trước thực trạng có nhiều người nhập viện và tử vong vì ăn ốc sên sống.

Thủ phạm là ấu trùng giun tròn

Đun sôi, nấu chín, ốc sên hoàn toàn vô hại

PGS.TS Nguyễn Xuân Quýnh, bộ môn Động vật không xương sống, khoa Sinh, ĐH KHTN, ĐHQG Hà Nội cho biết, từ xưa tới nay, ốc sên được cho là loài gây hại cho mùa màng vì chúng sinh sản nhanh và gây hại cho cây trồng.

Trước kia, người ta vẫn thường ăn ốc sên. Tuy nhiên, loài ốc này có nhiều nhớt vì thế khi ăn phải làm rất sạch.

Ngày nay, ít người ăn ốc sên. Ốc sên thường chỉ được dùng làm thức ăn cho lợn, gà.

Chưa có một nghiên cứu khoa học nào chứng minh về khả năng gây độc của ốc sên, nhưng ốc sên vốn là loài sống tràn lan trong môi trường bẩn và ăn tạp nên khả năng trong cơ thể ốc sên chứa các loài giun sán là có.

TS Phạm Ngọc Doanh, phòng Ký sinh trùng, Viện Sinh thái và Tài nguyên sinh vật cho biết, hiện tượng ngộ độc do ăn ốc sên là do một loại ký sinh trùng gây nên.

Giun tròn thường ký sinh ở chuột, nhưng trong giai đoạn ấu trùng nó sống trong ốc sên và các loài ốc khác như ốc bươu, ốc nhồi...

Vì thế, nhiều người ăn ốc xong là cảm thấy đau đầu, chính là do loài ấu trùng này gây nên. Khi ốc nấu chưa chín hoặc khi ăn sống thì ấu trùng trong ốc sên sẽ theo đó vào cơ thể. Chúng sẽ chui lên não người dẫn đến hiện tượng viêm màng não cấp, và người bệnh sẽ bị chết chỉ sau 2 - 3 ngày.

Vô hại khi nấu chín

TS Phạm Ngọc Doanh cho biết, để biết được con ốc đó có bị nhiễm ấu trùng hay không, về mặt khoa học, mổ con ốc ra và lấy kính lúp để soi là có thể phát hiện ra ngay.

Tuy nhiên, bằng mắt thường là điều không thể. Vì thế để an toàn, chỉ còn cách là ăn ốc đã được nấu chín, tuyệt đối không ăn ốc sống hoặc nấu chưa chín.

Thói quen của một số đồng bào dân tộc ít người ở miền núi hoặc những người thích nhậu nhẹt bằng các món sống là ăn ốc sống, cua sống, cá sống... là rất nguy hiểm.

Trước hết là có rất nhiều nang sán lá phổi có trong các loài thực phẩm sống này gây chảy máu dạ dày, biểu hiện giống như bệnh lao. Nếu gặp ấu trùng giun tròn chúng sẽ chui lên não và gây ra bệnh viêm màng não.

Thực tế đã có nhiều người phải nhập viện do ho ra máu, chảy máu dạ dày... chụp phim xong thì tưởng là lao hoặc ung thư, nhưng thực ra chỉ cần một liều thuốc tẩy giun là khỏi.

Đồng quan điểm, PGS Nguyễn Đức Mạnh, Viện Sốt rét Ký sinh trùng và Côn trùng TW cho biết, việc nhiễm bệnh này chỉ xảy ra trong trường hợp ăn  sống.

Khi đun sôi ở nhiệt độ cao các ký sinh trùng sẽ bị tiêu diệt. Vì thế cần phải kiên quyết xóa bỏ tập quán ăn sống, sở thích nhậu bằng các món cua, cá sống...

Liên quan đến việc lấy ốc sên làm thức ăn nuôi lợn, gà, sau đó con người lại ăn thịt lợn, gà liệu có bị "lan truyền", vị chuyên gia này khẳng định, nếu thịt lợn, gà được nấu chín thì hoàn toàn vô hại.   

(Theo BeeNet)