Hỏi: Ăn trái cây có thể thay rau không?

Hỏi: Con trai tôi năm nay lên lớp 10, từ nhỏ cháu rất ít ăn rau. Tôi thường cho cháu ăn nhiều trái cây thay vì rau xanh. Chế độ ăn như vậy có ảnh hưởng tới sức khỏe không? Bạn Minh Huyền (Nam Đồng, Hà Nội).

Trả lời:

Trái cây và rau đều chứa nhiều muối vô cơ (như kali, canxi, natri, magiê, đồng, sắt, kẽm) và vitamin (như vitamin C, caroten) nhưng ở trong rau hàm lượng muối vô cơ và vitamin thường phong phú hơn trái cây.

Ngoài ra, đường chứa trong trái cây phần lớn là đường đơn hoặc đường kép, chúng đi vào máu rất nhanh. Ăn hoa quả những ngày nóng nực gây cảm giác sảng khoái nhanh hơn nhiều so với rau.

Tuy nhiên, do tan vào máu nhanh, đường trong hoa quả sẽ khiến nồng độ đường huyết lên nhanh. Đường huyết quá cao lại thúc đẩy cơ thể tiết ra nhiều insulin, khiến nồng độ đường huyết hạ nhanh.

Trong một thời gian ngắn, sự thăng giáng nhanh của đường huyết sẽ gây cảm giác khó chịu, mệt mỏi. Đấy là chưa kể, về lâu dài, lượng đường nhiều sẽ chuyển thành mỡ gan gây béo phì.

Xin lưu ý với bạn là trong rau cũng có đường nhưng thành phần đường chứa trong rau vào cơ thể cần qua các loại men trong đường đã tiêu hoá thuỷ giải thành đường đơn rồi cơ thể mới hấp thu dần, vì vậy không khiến đường huyết tăng đột ngột như đối với quả.

Rau còn có ưu thế nữa là chứa chất xơ nhiều hơn quả. Chất xơ có thể kích thích ruột nhu động, phòng ngừa táo bón, giảm bớt sự hấp thu độc tố trong cơ thể người của ruột. Về lâu dài, ăn nhiều rau còn giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư trực tràng, ung thư kết tràng. Trong rau còn chứa beta caroten, có tác dụng chống ung thư, phòng ngừa ung thư, mà hàm lượng beta caroten trong hoa quả không nhiều.

Tóm lại, chị không nên cho con ăn trái cây thay rau xanh mà phải ăn cả hai với một tỷ lệ thích hợp.