Món ngon cho sĩ tử

Những món ăn được giới thiệu sau đây rất bổ não, tăng cường trí nhớ và dễ làm

Vào mùa thi, lo cho con cái ăn uống làm sao để giúp ôn và thi đạt kết quả tốt nhất luôn là mối quan tâm của các bậc cha mẹ. Ăn gì, uống gì để vừa bảo đảm tính khoa học vừa hợp khẩu vị con trẻ trong điều kiện kinh tế hiện nay quả thực không phải dễ. Dưới đây, xin giới thiệu công thức chế biến một số món ăn tiêu biểu, rất có tác dụng bổ não, tăng cường trí nhớ và dễ làm để các bậc phụ huynh tham khảo và vận dụng.

Bài 1: Óc heo 1 bộ, kỷ tử 15 g, cả hai cùng đem hấp cách thủy rồi chế gia vị, ăn nóng, mỗi tuần dùng 2 lần. Nếu cho thêm hoài sơn (củ mài) 15 g, long nhãn 15 g hấp cùng thì càng tốt.

Công dụng ích thận dưỡng huyết, bổ não ích trí làm tăng năng lực ghi nhớ. Đây là một trong những ví dụ điển hình của thuyết “dĩ tạng bổ tạng” của y học cổ truyền (lấy não bổ não).

Theo đông y, não heo vị ngọt, tính bình có công dụng bổ cốt tủy, ích hư lão, thường được dùng để chữa các chứng tâm can suy nhược (suy nhược thần kinh), kiện vong (hay quên), thất miên (mất ngủ), đầu thống (đau đầu), huyễn vựng (hoa mắt, chóng mặt)... Kỷ tử vị ngọt, tính bình có công dụng bổ can thận, sinh tinh dưỡng huyết và làm sáng mắt. Hai vị phối hợp với nhau tạo nên công năng bổ dưỡng trí não rất tốt. Tuy nhiên, với trẻ thừa cân, béo phì và có hội chứng rối loạn lipid máu thì không nên dùng bài này.

Bài 2: Trứng chim cút 20 quả, thục địa 20 g, kỷ tử 30 g, sơn thù 30 g, hoài sơn 30 g, hành, gừng và gia vị vừa đủ. Trứng chim luộc chín, bóc vỏ rồi cho cùng các vị vào nồi đất với lượng nước vừa đủ, đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm kỹ chừng 60 phút là được. Chế đủ gia vị, ăn trứng, uống nước mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 2 quả.

Trong thực liệu y học cổ truyền, chim cút được coi là “nhân sâm động vật”. Trứng chim cút vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ ngũ tạng, ích khí huyết và làm mạnh gân cốt. Ngày nay, các nhà khoa học đã chứng minh trứng chim cút có giá trị dinh dưỡng rất cao, vượt xa các loại trứng gia cầm khác với lượng protid, lipid, sinh tố và các nguyên tố vi lượng rất phong phú. Sự phối hợp trứng chim cút với vị thuốc bổ của đông y (thục địa và kỷ tử bổ huyết ích âm) tạo nên một món ăn - bài thuốc có tác dụng bổ dưỡng độc đáo, rất có ích cho hoạt động trí não.

Bài 3: Cá trắm 1 con, viễn trí 10g, thạch xương bồ 12 g, hành, gừng và gia vị vừa đủ. Cá trắm đánh vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch rồi cho các vị thuốc vào trong bụng, ướp gia vị rồi đem kho nhừ bằng nồi đất. Khi chín, bỏ bã thuốc, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: Ích khí bổ hư, kiện tâm an thần, nâng cao năng lực hoạt động trí não. Lưu ý trước khi chế biến cần loại bỏ mật vì mật cá trắm rất độc.

(Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn - Bệnh viện Trung ương Quân đội 108)