Ăn uống có thể trì hoãn sự lão hóa

Vitamin A (retiol) cần thiết để bảo đảm cho sự phát triển bình thường của thị giác, chiều cao, tình trạng của da và niêm mạc (miệng, mũi...). Vitamin A có tác dụng chống lão hóa nên thường được dùng kết hợp với vitamin C, vitamin E để phòng ngừa các bệnh: xơ vữa động mạch, bệnh thiếu máu cơ tim... Vitamin A có trong mỡ cá, gan, các sản phẩm sữa, thịt, các quả màu đỏ.

Vitamin E (tocopherol) có khả năng chống lão hóa với tác dụng củng cố thành phần và chức năng của màng tế bào, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu, phát triển cơ và các tổ chức cơ khác nhau, ngăn chặn sự phát triển yếu cơ và mệt mỏi cơ. Vitamin E liên quan chặt chẽ với chức năng của hệ thống nội tiết, đặc biệt là tuyến sinh dục và các tế bào thần kinh. Vitamin E có chứa trong các thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật, có nhiều trong dầu thực vật, các loại mầm như giá đỗ, mầm thóc. Ngoài ra, vitamin E còn có trong bánh mì, trứng, sữa, thịt, cá.

Vitamin C cần cho cơ thể với số lượng tương đối nhiều. Vitamin C tham gia vào nhiều quá trình sống của cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất, giảm cholesterol máu, hoạt hóa các men và hormon khác nhau, nâng cao khả năng phòng bệnh, chống lão hóa. Vitamin C có nhiều trong hành tươi, cải bắp, rau ngót, tỏi, chanh, ớt ngọt, súp lơ, cà chua, cần tây, rau thơm, cam, chanh, táo...

Selen là chất cần thiết ở liều rất nhỏ cho cơ thể, tham gia vào thành phần của men chống lão hóa. Khi lượng selen trong cơ thể quá thấp sẽ bị mắc bệnh ung thư, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể và lão hóa sớm. Cơ thể dễ bị nhiễm bệnh do suy giảm chức năng bạch cầu và tuyến ức. Việc bổ sung selen kết hợp với vitamin E giúp cải thiện đáng kể tình trạng bệnh thấp khớp. Selen có nhiều trong tỏi ta, tôm đồng, gạo tẻ, ngô, thịt lợn nạc, lòng đỏ trứng gà, củ cải trắng, cải bắp.

Kẽm (Zn) có nhiều trong sò, lòng đỏ trứng gà, thịt nạc, đậu Hà Lan, rau ngót, tỏi ta. Kẽm có vai trò quan trọng trong quá trình sinh sản tinh trùng ở đàn ông.

Magiê có mặt trong gần 300 các men khác nhau điều hòa các quá trình chuyển hóa năng lượng. Magiê có vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình tạo glycogen của cơ và gan từ glucose máu. Magiê còn tham gia vào sự phân hủy glucose, axit béo và các axit amin trong quá trình chuyển hóa năng lượng.

Magiê cũng đóng vai trò quan trọng trong tổng hợp lipid và protein và bảo đảm tính bền vững của dẫn truyền thần kinh và sự co cơ. Đặc biệt, magiê có mặt trong thành phần của men chống lão hóa. Magiê có mặt trong nhiều loại thức ăn khác nhau như thịt nạc, sữa, kê, đậu tương, đậu xanh, khoai lang, một số loại rau thơm, các loại rau lá màu sẫm như rau ngót, cải xanh, mồng tơi, trong một số trái cây như chuối, mơ khô, bơ...

Gần đây, người ta phát hiện ra một số chất có tính chất chống lão hóa có trong chè xanh, nho đỏ, táo.