Món âu cuối tuần

Chuẩn bị vài món ăn theo gu Âu để đổi khẩu vị sẽ tạo không khí vui vẻ hơn cho cả nhà. Bữa ăn theo gu Âu nên cung cấp khá nhiều năng lượng. Thực phẩm cung cấp chất sắt, vitamin A, C dồi dào giúp tăng cường sức đề kháng tốt.

SÒ ĐIỆP ÁP CHẢO

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Cồi sò điệp tươi: 2 cái 40g; khoai tây: 1 củ; sữa tươi: 30ml; bơ: 1/2 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; đường: 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1/2 muỗng càphê; bột nêm: 1/2 muỗng càphê; hành tím bào: 1 muỗng xúp; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; hành lá: 1 cọng; dầu: 1 muỗng xúp.

Chế biến và trình bày:

Cồi sò điệp lựa loại to, rửa sạch, để ráo. Ướp sò với phân nửa muối tiêu đường và tỏi băm cho thấm. Khoai tây luộc chín, xay mịn, nấu khoai với sữa, bơ, nêm nửa phần muối, tiêu, đường, bột nêm còn lại và cho một ít hành lá xắt nhỏ vào. Phi hành tím với dầu, cho sò điệp vào áp chảo với hành, thấy sò vàng đều hai mặt là được. Dùng dĩa nhỏ múc khoai tây để bên dưới, cho sò điệp lên trên, rưới nước sò lên, trang trí bằng cọng hành lá chẻ nhỏ.

CÁ HỒI và CẢI BÓ XÔI

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Philê cá hồi: 80g; cải bó xôi: 60g; cà chua bi: 3 trái; cải mầm: một ít; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; bột nêm: 1/2 muỗng càphê; rượu vecmut: 30ml.

Chế biến và trình bày:

Ướp philê cá hồi với phân nửa lượng gia vị để thấm. Chiên cá đến khi vàng đều. Phi thơm tỏi, cho cải bó xôi vào xào với cà, nêm gia vị và rượu vecmut vừa ăn. Cho cải xào ra dĩa, bên trên để cá chiên, trang trí lên cá một ít cải mầm.

BÒ NƯỚNG RAU CỦ

Nguyên liệu: 1 phần ăn

Philê bò: 100g; bắp: 1/2 trái; cà chua: 1/2 trái; cải xoong: một ít; chanh: 1/2 trái; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; muối: 1/4 muỗng càphê; tiêu: 1/3 muỗng càphê; dầu ôliu: 1 muỗng càphê; rượu cognac: 1 muỗng càphê.

Chế biến và trình bày:

Philê bò ướp với gia vị và rượu để thấm 15 phút, nướng thịt bò, cà chua và bắp. Thấy thịt vàng nâu đều hai mặt là được. Dọn thịt ra dĩa ăn với bắp, cà chua nướng và cải xoong, muối tiêu chanh.

Một khẩu phần cung cấp 787,5kcal. Trong đó có 42,1g protein; 25g lipit; 93,3g gluxit; 5,06g cenllulose; 224,2mg canxi; 9,8mg sắt; 62,7µg vitamin A; 2119µg ß- carotene; 55,3g vitamin C.

bếp trưởng Ian Lovie, nhà hàng Signature, khách sạn Sheraton Saigon
kỹ sư dinh dưỡng Võ Thị Thu Hà, trường trung cấp du lịch và khách sạn Saigontourist
ảnh Hữu Đức thực hiện Quang Tâm // SGTT  Online