Lươn hầm sả

Lươn hầm sả 

Khẩu phần 04 người. Mức độ Dễ

Chuẩn bị 20 phút. Chế biến 45 phút

 Nguyên liệu:

600g lươn, 200g củ cải trắng, 500g rau mồng tơi, 20g hành lá, ngò rí, 4 tép sả cây, 2 quả ớt, 2 thìa cà phê tỏi bằm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm, 3 thìa súp dầu ăn

 Thực hiện:

- Lươn làm sạch cắt khúc, ướp lươn với ít muối, hạt nêm, tỏi băm, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo dầu nóng, cho lươn vào chiên sơ

- Củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc 5cm, chẻ đôi. Rau mồng tơi nhặt lấy lá, sắp ra đĩa. Ớt cắt khoanh 

- Cho củ cải vào nồi với 2 lít nước, thêm sả cây cắt khúc vào, bắc lên bếp hầm khoảng 30 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường vừa ăn

- Cho tiếp lươn vào nồi nấu khoảng 10 phút, cho ớt vào, nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá ngò rí cắt nhỏ vào

- Dùng nóng trên lửa nhỏ, khi ăn cho mồng tơi vào nhúng, tùy thích ăn kèm với bún gạo trụng hoặc bún tươi.

Mách nhỏ: Món này nên chọn lươn lớn. Để lươn dễ chết, cho giấm vào khoảng 5 phút, sau đó làm sạch. Mồng tơi khi nào ăn mới nhúng vào, không cho vào nấu trước, rau sẽ nhũn.