Gà om nấm

 Đây là món ăn thủa "hàn vi" của anh í nhà mình. Thời còn là SV (nhất là khi chưa có người nấu ăn riêng cho í) thì gà là món ăn thường ngày, vì gà là thứ thực phẩm protein gần như rẻ nhất đối với SV "xa mẹ". Vì thế, anh nhà mình giỏi 2 món với gà: 1 là gà ướp ngũ vị hương rán, 2 là món gà om nấm này. 

Sau khi quen nhau thì mình mới được truyền dạy lại cho món gà om này. Từ đó món gà này được chuyển giao sang cho mình nấu, và vì thế nó cũng được thêm sắc xanh sắc đỏ, trông hấp dẫn hơn hẳn, chứ như món gà thủa ‘hàn vi’ thì chỉ có mỗi màu xám xám nghèo nàn thôi. 

Món gà này chắc hẳn cũng nhiều người biết. Khi nấu món này mình chỉ thích dùng nấm hương mua ở VN, nhỏ nhỏ mà thơm lừng. Thêm củ cà rốt cho món ăn thêm rau thêm ngọt. Và khi ăn thì rắc thêm lá rau mùi, món ăn lại càng thơm ngon. 

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 1/2 con gà (mình hay nấu 2 bên đùi gà), làm sạch, chặt miếng vừa ăn

- 1 củ cà rốt, thái khúc

- 10-15 cái nấm hương, ngâm nở, giữ phần nước ngâm

- 1 củ gừng, thái sợi

- 1 củ tỏi, băm nhỏ

- nước mắm 

- tiêu xay

- 1 tbs bột ngô (1 tablespoon (tbs) = 15ml)

- rau mùi

Cách làm:

- Cho chung thịt gà, cà rốt, nấm hương, gừng, tỏi, nước mắm, hạt tiêu vào ướp khoảng 15 phút. Nước mắm dùng vừa đủ, về sau có thể nêm thêm nếu nhạt. 

- Bắc nồi thịt gà lên bếp, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo cho nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều. 

- Sau khi các nguyên liệu đã chín sơ thì cho phần nước ngâm nấm vào, tiếp tục om nhỏ lửa. 

- Khi thịt gà và cà rốt chín mềm (gà công nghiệp thì rất nhanh chín), hòa bột ngô với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi thịt gà, quấy đều. Chờ cho phần nước sệt nóng trở lại là được. 

- Trước khi ăn rắc thêm tiêu và lá rau mùi.