Củ cải cuốn thịt hấp

Thực sự cũng không có mấy khi mình làm món cầu kì kiểu thế này. Củ cải lần này mua về thuôn đều và trắng muốt nên mình mới nảy ra ý định thử gọt thành lớp vỏ thật mỏng để cuốn. Thỉnh thoảng xem mấy phim về nấu ăn mình cũng thấy các đầu bếp có làm trò gọt vòng vòng quanh thân củ cải để được lớp vỏ thật dài thật mỏng. Bữa nay mình bắt chước gọt thử xem sao.

Một trong những điều khiến mình "buồn phiền" bấy lâu nay là bộ dao rựa hơi bị chán. Chẳng có con dao nào thực sự "ra hồn". Nấu nướng nhiều mà dao không được tốt đôi khi dùng cũng phiền phức lắm, làm các thao tác không được nhẹn và ngọt. Để gọt được mấy tấm củ cải mỏng thế này để gói ngoài nhân thịt và rau củ mình cũng phải vã mồ hôi một hồi mới xong.

Vì là món hấp, lại có thêm cả cà rốt, giá đỗ nên món củ cải cuốn thịt này khi ăn rất ngọt. Không dùng thêm dầu mỡ gì nên khi ăn không hề cảm thấy ngấy. Thịt ngọt, rau củ ngọt chấm với ít tương ớt thật là tuyệt. Những sọc màu xanh trên mỗi miếng cuốn kia là hành lá, mình xếp vào để tạo thành sọc cho món ăn thêm hấp dẫn thôi, còn bỏ qua cũng không sao. Nhưng quan trọng nhất, và cũng là vì tên gọi của món ăn này, là phải gọt được củ cải thành tấm mỏng. Không nhất thiết phải gọt thành cả dải dài ngoằng vì khi gói cũng chỉ cần cắt lấy 1 đoạn vừa đủ để cuốn được nguyên liệu bên trong cho gọn ghẽ thôi. 

Nguyên liệu:

- 1 khúc củ cải trắng hình trụ dài khoảng 7cm, đường kính 5cm

- 100g thịt lợn xay

- mắm, xì dầu, tiêu

- 50g giá đỗ

- 1 củ cà rốt nhỏ

- vài cọng hành lá

Cách làm:

- Củ cải gọt thành những tấm mỏng, gọt đến đâu ngâm vào nước muối cho mềm, lát sau gói sẽ dễ dàng hơn. Để ráo nước. 

- Thịt lợn ướp cùng với mắm, xì dầu, tiêu. 

- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. 

- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ độ dài chừng 7cm. 

- Hành lá rửa sạch, cắt thành nhiều sợi dài. 

- Trải tấm củ cải lên mặt phẳng thớt hoặc đĩa, đặt xiên 2 khúc hành lá. Sau đó cho một ít thịt xay trải dọc theo chiều 7cm lên trên hành, xếp vài cái giá đỗ, vài sợi cà rốt bên cạnh rồi cuốn lại cho chặt. Xếp lên đĩa.

- Cuốn xong hết phần nhân thì đặt đĩa vào nồi hấp lớn, đổ nhiều nước và đun lửa lớn. Hấp chừng 10 phút là chín.

- Ăn kèm với tương ớt.