Canh lươn hoa kim châm

Hướng dẫn nhanh

- Để làm sạch nhớt lươn, nên cho lươn sống vào nồi hoặc thau, lấy rổ đậy kín. Sau đó cho vào lươn một muỗng muối và một chén giấm chua hoặc nước cốt của ½ quả chanh. Để một lúc cho lươn vẫy hết nhớt, sau đó rửa lại thật sạch.

- Hoa kim châm tươi mua về phải nhặt bỏ nhụy để khi nấu canh không bị đắng.

- Làm lươn thật sạch nhớt, lọc bỏ xương, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp lươn với 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, ½ thìa cà phê tiêu, hành băm, rượu trắng.

- Đun nóng dầu, cho gừng vào phi thơm, cho lươn vào xào vừa săn, cho nước dùng vào nấu sôi.

- Rửa sơ hoa kim châm, nhặt bỏ nhụy để không bị đắng.

- Lươn chín kỹ, cho hoa kim châm vào, nêm lại hạt nêm từ thịt vừa ăn, tắt bếp.

Thường thức

- Múc canh ra tô, rắc rau mùi, hành lá, tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.