Bún riêu cua biển

Món bún riêu cua bể này mình biến tấu từ món riêu cua đồng như sau:

Nguyên liệu:

- 1 con cua bể (2, 3 con thì càng ngon)

- Cà chua (càng nhiều càng ngon)

- Đậu phụ

- Viên bún riêu cua ( với viên vị riêu cua này thì không phải mất công làm sốt me – một công đoạn cũng hơi phiền vì không phải lúc nào cũng có thể làm được)

- Hành lá, mùi tàu, húng quế

- Hành khô (hành tím)

Cách làm:

- Cua bể mua về, ngâm nước lạnh cho nó nhả bọt bẩn. Đun nước sôi dội qua con cua cho nó hết cựa quậy khỏi cắp lung tung, rồi dùng cái cọ cọ sạch mai, chân cẳng. Vì nước luộc cua sẽ được dùng để nấu nước bún nên cần làm cua thật sạch. (với cua đồng có thể lọc nước nên có nước dùng ngon, chứ cua bể thì chả máy xay cua nào xay cả con hay là ngồi hì hục giã cua được nên mình phải làm cách này để nước có vị cua)

- Luộc chín cua xong thì bóc lấy hết thịt cua và gạch cua.

- Trong 1 nồi to, làm nóng ít dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt cua và gạch cua vào xào,thêm gia vị, khoảng 1, 2 phút thì bỏ ra bát riêng. Cắt tiếp cà chua vào, cho thêm viên vị riêu cua, xào khoảng 2 phút nữa thì cho nước luộc cua (nên lọc ít nhất 2 lần để bỏ cặn). Đun sôi.

- Đậu phụ đem rán vàng.

- Hành lá, mùi tàu, húng quế thái nhỏ.

- Cho bún vào bát tô rồi bày thịt cua đã xào, đậu rán, hành, mùi tàu, húng quế lên. Chan nước dùng.

Bún riêu cua ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, hoa chuối thì rất đúng kiểu. Nếu thích ăn chua thì có thể vắt thêm chanh, thích ăn cay thì thêm tương ớt.

 Khi chưa chan nước dùng:

Khi nước non "đề huề":