Ăn uống khi trời nắng nóng

Thời tiết nắng nóng khiến cơ thể khó chịu. Với thời tiết này, việc ăn uống cần chú trọng về: thanh nhiệt tiêu thử (làm mát, chống say nóng); và kiện tỳ ích khí...

Cần chọn những món ăn có vị nhạt, tính mát, ít béo, có tính năng trợ giúp tiêu hóa, thúc đẩy trao đổi chất trong cơ thể như các món dưới đây:

Dưa leo, khổ qua - những thực phẩm có tính thanh nhiệt - Ảnh: K.Vy

1. Vịt nấu dưa leo

+ Nguyên liệu: Dưa leo 0,5 kg, thịt vịt 0,5 kg, sung 8 quả, vị thuốc khiếm thực 30g, dầu ăn, gia vị...

+ Cách làm: Khiếm thực, sung rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ ruột và vỏ, cắt lát to. Vịt làm sạch, trụng qua nước sôi. Cho nồi lên bếp, đổ vào 3 lít nước, nấu sôi với lửa mạnh. Rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, nấu với lửa mạnh nửa giờ, rồi chuyển hạ nhỏ lửa nấu tiếp 1 giờ nữa. Nêm nếm gia vị vừa dùng. Món này có công hiệu: tư âm nhuận phổi, thanh nhiệt trừ thấp, kiện tỳ dưỡng vị, nhuận da dưỡng nhan. Thích hợp dùng khi nắng nóng, người tỳ vị hư nhược, cơ da mất dưỡng, da khô, kém ăn, họng khô, hồi hộp mất ngủ, táo bón, mệt mỏi yếu sức, sắc mặt không sáng... Không dùng chung với ba ba; người đang cảm mạo phát sốt, tiêu chảy cũng không dùng.

2. Khổ qua dồn thịt

+ Nguyên liệu: 2 trái khổ qua, 200g thịt nạc heo, 2 quả trứng gà, cùng gừng băm nhuyễn, nước bột năng, gia vị.

+ Cách làm: Khổ qua rửa sạch, cắt thành 4 khúc, móc bỏ ruột. Thịt nạc rửa sạch, cho vào máy xay, đập vào trứng gà, gia vị, gừng nhuyễn, nước bột năng nhào trộn đều. Đưa hỗn hợp nhân này vào lòng khổ qua, rồi nấu (hay hấp) chín. Món này có công hiệu: giúp thanh mát giải nhiệt, thanh tâm sáng mắt. Thích hợp dùng cho các chứng choáng váng hoa mắt, mắt đỏ, ung nhọt do thời tiết nóng nhiệt gây ra.

3. Canh mướp nấu hạt sen

+ Nguyên liệu: 400g mướp, 40g hạt sen, cùng gừng, hành, dầu ăn, gia vị.

+ Cách làm: Hạt sen bỏ lõi rửa sạch; mướp gọt vỏ, cắt lát; gừng băm nhuyễn; hành rửa sạch cắt đoạn. Cho chảo lên bếp với lửa mạnh, đổ dầu ăn vào, thêm gừng, hành phi thơm, rồi đổ nước vừa đủ, đun sôi, thêm hạt sen, chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 1 giờ, khi hạt sen mềm, thì cho mướp vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa dùng. Món này có công dụng: thanh nhiệt hóa đàm, tư bổ tỳ vị, dưỡng nhan làm đẹp. Thích hợp dùng khi nắng nóng viêm nhiệt, tỳ vị bất ổn, dẫn đến lông tóc, cơ da mất dưỡng.

4. Cật heo xào mè đen, quả óc chó

+ Nguyên liệu: 25g quả óc chó, 25g mè đen, một cái cật heo, cùng gừng, hành, rượu, dầu ăn, gia vị... 

+ Cách làm: Lấy dầu chiên quả óc chó; cật heo bổ ra, lạng bỏ màng gân, thái khía; gừng rửa sạch gọt vỏ; hành rửa sạch, cắt đoạn; mè đen rang thơm bằng lửa nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn, cho gừng, hành phi thơm, cho cật heo, rượu vào xào chín, thêm quả óc chó, mè, gia vị. Món này có công hiệu: bổ thận ôn phế, an thần kiện thân, làm đẹp dưỡng nhan. Thích hợp dùng cho người choáng váng, hay quên, mất ngủ, lông tóc vàng, thô trong lúc tiết trời nắng nóng.