Bò bía

Món bánh tráng cuốn với nguyên liệu chủ yếu là củ sắn với ít rau thơm, vài con ruốc nhỏ, cộng thêm miếng lạp xưởng mỏng tang vậy mà nhiều người thèm đến lạ. Bò bía bình dân nhưng cũng có nhiều giá. Phục vụ cho học sinh, có các xe bò bía trước cổng trường học chỉ 300 – 400 đồng/cuốn.

Bò bía chỉ có củ sắn, vài con ruốc nhỏ xíu và rau thơm. Vậy mà giờ tan trường học sinh bu đông nghẹt. Nhiều người lớn thích hương vị thanh đạm cũng thích cuốn bò bía nho nhỏ cỡ lóng tay út này. Bên hông trường PTTH Lữ Gia (quận 11), có một xe bò bía bán gần 20 năm, giá 400 đồng/cuốn. Đắt khách khủng khiếp, mỗi ngày bán được cả ngàn cuốn là chuyện thường.

Dọc theo đường An Dương Vương là dãy bò bía một thời được dân sành ăn gọi là bò bía đại học Sư phạm. Ở đây bò bía 1.500 đồng/cuốn, cũng khá đông khách là sinh viên, học sinh. Bò bía ngon là nhờ tương ngon. Trên đường Hàn Hải Nguyên, chỉ vỏn vẹn có hai xe bò bía. Xe có bảng hiệu đàng hoàng nhưng vắng khách, trong khi xe còn lại không hề có bảng hiệu gì thì khách lại khá đông. Giá bán một cuốn bò bía là 2.000 đồng, mặc dù hai người bán cuốn bánh không kịp nghỉ tay nhưng phải đợi khoảng 30 phút mới có... ăn. Cuốn bò bía ở đây tròn tròn, con ruốc nhiều và miếng lạp xưởng cũng dày hơn. Bò bía ngon không chỉ vì củ sắn ngọt hay vị béo của lạp xưởng và đậu phộng mà vì tương chấm ngon tuyệt. Đây là bí quyết gia truyền của người bán nhưng “nghe đồn” người bán pha tương bằng nước hầm xương. Cuốn bò bía nóng hôi hổi chấm vô chén tương có chút satế cay cay thật ngon.