Nhâm nhi cuối tuần

Có nhiều thức ăn ngon và lạ để đổi món cuối tuần. Trong trường hợp cả tuần đã ăn các món thịt, cá kho, thì cuối tuần nên làm món tươi, mát như rau củ xốt đậu phộng. Nguyên liệu gồm: khoai tây cắt lát, cà rốt cắt khúc tỉa hoa, đậu que cắt khúc, bắp cải trắng xắt chỉ, trứng luộc xắt múi, giá, dưa leo xắt mỏng, đậu hủ non cắt quân cờ, nước cốt dừa, tương cà, hành tây, tỏi. Trụng chín rau củ, luộc chín trứng, xắt mỏng. Khi xếp rau củ lên đĩa, không trộn đều như làm gỏi mà để riêng mỗi loại một góc. Sau đó làm xốt đậu phộng bằng cách phi thơm hành tây, tỏi xào với ớt và bột tôm sau đó cho bơ đậu phộng vào, thêm nước, nước cốt dừa, xốt tương cà vào, để lửa riu riu, khuấy đều tay vài phút rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp này lên đĩa rau củ, rắc thêm đậu phộng. Đây là món cung cấp nhiều khoáng chất, sinh tố và rất nhuận tràng.

Ảnh: Gettyimages

Một món không kém phần tươi mát nữa là gỏi phổ tai. Đây là món bổ sung nhiều i-ốt, selen, kẽm vitamin A, B1, B12, C…, rất tốt cho sức khỏe của cả hai phái (người Nhật dùng phổ tai để làm món ăn giúp đen tóc, tăng tuổi thọ, tăng sức khỏe, tốt cho tình dục). Nguyên liệu làm món gỏi phổ tai gồm: phổ tai 30g, 200g tôm tươi, 200g mực tươi, hành tây, rau thơm, đậu phộng, bánh phồng tôm, chanh, đường, nước mắm, ớt băm. Phổ tai mua loại xắt chỉ sẵn, ngâm nước cho nở, sau đó ngâm vào hỗn hợp đường, giấm cho thấm. Tôm làm sạch, mực tỉa hoa, có thể luộc hay xào cay tùy thích. Pha nước mắm trộn gỏi có vị chua ngọt. Món này ăn kèm với rau thơm, bánh phồng tôm.

Món bắp bò hoặc thịt bò trộn salad có công dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích khẩu vị, nhuận tràng, chữa thấp khớp và trợ tiêu hóa nhờ thành phần có cà chua bi, dưa leo, hành lá, tỏi, ngò xắt nhỏ, rau xà lách. Ướp thịt bò bằng hỗn hợp tỏi, cọng ngò xay nhuyễn, tiêu, dầu ăn, sau đó xào chín thịt bò. Nếu dùng bắp bò, chỉ cần xắt thật mỏng, trụng chín trong nồi nước lèo. Xếp xà lách, cà chua, dưa leo, thịt bò hoặc bắp bò lên đĩa rồi rưới nước mắm trộn gỏi, trên cùng để vài cọng ngò.

Các món cay nồng thường dễ “lên ngôi” do mỗi người chỉ gắp một chút, rất thích hợp để nhâm nhi trong những buổi chiều mưa. Món xà lách sò điệp cay là một ví dụ. Sò điệp rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều kẽm, lại kết hợp với ớt nên tốt cho sức khỏe quý ông. Đun sôi nước, trụng 300g sò điệp trong vòng hai phút, vớt ra, để nguội.  Trộn sò điệp với một cọng sả bào mỏng, 100g hành tím bào mỏng. Nước mắm trộn gỏi pha với ớt hiểm cho cay, rưới lên hỗn hợp sò điệp. Bày lên đĩa cà chua cắt múi, ngò, vài lá xà lách xoăn xé nhỏ, cuối cùng là hỗn hợp sò điệp.