Trứng trong bữa ăn của trẻ

Với trẻ nhỏ nên sử dụng lòng đỏ trứng vì lòng đỏ trứng có độ nhũ tương và khả năng phân tán cao nên dễ hấp thụ với trẻ, ngược lại do lòng trắng trứng có Enzyn-antitrypsin có tác dụng làm mất hoạt tính biotin tạo thành một phức chất bền avidin-biotin.

Chỉ khi chế biến ở nhiệt độ cao thì phức chất này mới bị phá hủy vì vậy không nên cho trẻ ăn lòng trắng trứng quá nhiều hay nấu chưa chín kỹ. Nhưng nếu chế biến trứng quá kỹ thì làm cho lòng đỏ giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy nên chế biến lòng đỏ của trứng cho trẻ ăn khi còn nhỏ.

Trứng được xem là nguồn thực phẩm có đầy đủ các dưỡng chất giúp xây dựng và bồi bổ cơ thể. Protid của các loại trứng đều chứa đầy đủ các axít amin không thể thay thế được, vitamin nhóm B, A và D. Lượng protid của trứng có giá trị hơn cả thịt và cá nếu để riêng, nhưng khi kết hợp ngũ cốc thì kém so với cá, thịt.

Từ khoảng 7 – 8 tháng thì có thể đưa trứng vào thực đơn ăn dặm của bé, mỗi bữa khoảng ½ lòng đỏ và một tuần khoảng 2 lần.

Khi trẻ được 1 tuổi bạn có thể cho trẻ ăn một quả trong ngày, có thể chia ra làm hai lần bằng cách luộc, làm bánh, chế biến chung với thịt.

Lớn hơn thì trẻ có thể ăn mỗi bữa 1 quả và 1-2 lần trong tuần. Đa số các trẻ rất thích ăn trứng nên các bà mẹ cứ yên tâm rằng bé sẽ không ngán trừng và ăn trứng hoài sẽ bị thiếu chất.

Chú ý : không cho trẻ ăn trứng khi đang cảm sốt bởi lượng protein cao trong trứng sẽ làm nhiệt độ cơ thể tăng cao và trẻ khó bình phục, cần cho trẻ ăn thử để tìm hiểu xem trẻ có bị dị ứng với trứng hay không.